 |
Ингредиенты: на 2.html кг телячьей или говяжьей печени — 400 г шпика, 400 г сливочного масла, 4.html моркови, 4.html шт. корня петрушки, 4.html головки лука, соль по вкусу.
Порядок приготовления
Печенку обмыть, удалить пленку и желчные протоки, нарезать небольшими кусочками и вместе с нарезанными тонкими дольками овощами и шпиком обжарить до готовности. Очень важно не пережарить печенку, иначе паштет не будет таким нежным и сочным, каким ему быть следует. При жарке можно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца, которые затем удалить.
Всю обжаренную массу пропустить 2-3.html раза через мясорубку, посолить, поперчить и взбить лопаточкой, постепенно добавляя размягченное (но не растопленное) сливочное масло. Охладить. Закуску можно подавать, уложив горкой, украсив кружками вареного яйца.
|
|
Ингредиенты: на 1.html кг готовых мясопродуктов (ветчина, буженина) и 1,2.html кг мясного желе — 8 яиц, 3.html моркови, 3.html огурца, 5.html помидоров, '/* банки зеленого горошка, 2.html пучка зеленого салата, 1.html стакан соуса.
Порядок приготовления
В форму налить желе и охлаждать его до тех пор, пока желе у ее стенок не застынет. Незастывшее желе слить.
Затем разложить в форме кружки крутых яиц, кусочки овощей — все лицевой стороной к стенкам формы. Закрепляют их с помощью желе.
Мясопродукты нарезают и заполняют ими форму, затем полностью заливают ее желе и ставят застывать. Готовое заливное можно вынуть из формы. Для этого берут тряпку, опускают ее в горячую воду, оборачивают ею металлическую форму, повторяя эту процедуру несколько раз. Заливное укладывают на блю-
блюда
до, украсив- его фигурками, вырезанными из овощей, маринованными фруктами и ягодами, рубленым желе, зеленью, фигурками из желе различной окраски.
|
